Tablas de cortar de madera
Se trata de uno de los utensilios imprescindibles para cocinar: una tabla de cortar no puede faltar en nuestra cocina ¿Qué ventajas tienen las tablas de cortar de madera?
28/02/2023
Cuando hablamos de alimentación la mayoría de la gente solo entiende una buena alimentación como saludable dejando de lado otro término igual de importante: la seguridad. Parece que, al cocinar en casa, no prestamos mucha atención a la seguridad en nuestra propia cocina y es que muchas de las intoxicaciones que se producen en el hogar, tienen su origen ahí. Por eso es importante saber conservar los alimentos correctamente, pero también saberlos cocinar y saber qué materiales entran en contacto con la comida.
Es aquí donde entra el juego el papel de las tablas de cortar de madera.
La madera es un material milenario que se lleva utilizando toda la vida. Y aunque existe una creencia popular de que el plástico es mejor, existen investigaciones recientes (vía IFT) que demuestran que las tablas de cortar de madera pueden ser mucho más seguras, siempre que se traten bien.
VENTAJAS DE LAS TABLAS DE MADERA
Entre las ventajas de las tablas de cortar de madera destacamos:
- DURABILIDAD: las tablas de plástico son menos duraderas que las de madera: una vez se daña una tabla de plástico, es muy fácil que los microorganismos tiendan a esconderse en dicha localización, y por tanto no se limpiarán correctamente. Las tablas de madera, en contraposición, suelen resistir mejor el paso del tiempo y los usos.
- HIGIENE: según un artículo de Organic Authority, se realizó una comparación, desde una perspectiva científica, y tras un concienzudo estudio, se llegó a la conclusión de que las tablas de madera son más higiénicas. Pese a los poros de la madera, explican, la estructura de su composición permite que las baterías que puedan llegar a penetrar no vuelvan a la superficie, por lo que el riesgo es menor que en una de plástico, sobre todo si hablamos de tablas que ya tienen un tiempo de uso.
- PROPIEDADES ANTIBACTERIANAS: dentro de las de madera, también hay clases. Hay incluso maderas con propiedades antibacterianas como el bambú, y en sectores como la carne, por un tema de riesgos laborales, se permite madera para cortar huesos porque absorbe mejor el golpe.
- RESISTENCIA: las tablas de madera son más resistentes que las de plástico, dado que los cuchillos no suelen dañarlas tan fácilmente. Aunque, por otro lado, el tipo de madera usada para su fabricación también es importante, siendo más recomendable el uso de maderas duras de grano fino como el arce.
- EXCLUSIVIDAD: Las tablas de cortar hechas de madera valiosa se consideran particularmente exclusivas y su precio suele ser elevado.
